CARPACCIO DE COURGETTES AU GUYERE ET PIGNONS DE PIN :


- 3 belles courgettes ;

- 200 g de gruyère ;

- 2càs de pignons de pin ;

- 2 tiges de basilic ;

- 4càs d'huile d'olive ;

- 1 jus de citron.

 

Coupez en rondelles fines à la mandoline les courgettes.

Les faire mariner dans un grand plat arrosées d'huile d'olive et de jus de citron pendant une heure.

Découpez le gruyère en fine tranches.

Faites dorer vos pignons de pin. Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes éffilées.

Dressez vos assiettes avec les rondelles de courgettes intercalées de tranches fines de fromage. Répartir les pignons de pin, soupoudrez de basilic haché, saler et poivre.