Chutney tomate aux épices :


-1 kg de tomates ;

- 165 g d'oignons ;

- 18 cl de vinaigre de vin blanc ;

- 1 cuillère à café de piment de Cayenne ;

- 1 pincée de papikra ;

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;

- 65 g de sucre roux.

 

Peler les tomates : les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis les rafraîchir sous l'eau froide. La peau se décolle facilement. Les concasser.

Hâcher les oignons et les mettre avec les tomates dans une casserole.

Mouiller de vinaigre, ajouter les épices et le sucre.

Cuire 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.

Mettre en pots et laisser macérer au moins 1 mois avant de consommer.