POUNTI SPECIALITE AUVERGNARTE : 

 

- 10 à 12 pruneaux d'Agen ;

- 5 g de levure de boulanger ;

- 1/2 l lait ;

- 250 g de vert de blette ;

- 250 g de viande ou jambon maigre ;

- 250 g de lard frais    (assez gras, peut être remplacé par du jambon sec avec couenne) ;

- 100 g de farine ;

- 2 oignons ;

- 4 oeufs ;

- persil ou cerfeuil ;

- sel et poivre.

 

 

Faire tremper les pruneaux dans l'eau tiède (6 heures).

Hacher finement les blettes, le lard, le jambon, les oignons et les herbes.

Assaisonner.

Dans une terrine, délayer la levure avec un peu de lait.

Ajouter la farine, les oeufs et le restant du lait.

Dénoyauter et ajouter les pruneaux.

Graisser une cocotte et y disposer l'appareil obtenu.

Cuire à four moyen sans couvrir la cocotte pendant 45 minutes.

Vérifier à environ 30 minutes.